Tiệm bánh rán bé xíu doanh thu khủng giữa phố Thái Thịnh: Khi thức quà thu Hà Nội níu chân thực khách

Nằm lọt thỏm trên con phố Thái Thịnh sầm uất, hàng bánh rán với mặt tiền chỉ vỏn vẹn hơn 1 mét lại là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của nhiều người. Dù thực đơn chỉ có đúng hai món là bánh rán đường và bánh rán mật, quán nhỏ này vẫn tự tin "tẩu tán" tới hơn một vạn chiếc vào những ngày cao điểm.

Quán nằm gần đoạn ngã tư Thái Thịnh giao với Yên Lãng, dễ dàng nhận diện bằng tấm biển "Bánh rán cổ truyền, mật - đường" và dòng người tấp nập mua mang về vào mỗi buổi chiều. Không gian bên ngoài khiêm tốn là vậy, nhưng đi sâu vào trong là cả một khu vực làm bánh luôn hoạt động hết công suất. Theo chia sẻ của chủ quán, những ngày bình thường quán bán khoảng 5.000 đến 7.000 chiếc, còn vào vụ thu đông thì con số có thể lên tới hơn 10.000 chiếc mỗi ngày. Từ thợ nhào bột đến người đứng chảo đều làm việc liên tục từ rạng sáng đến chiều muộn, bánh cứ ra lò là hết, nhiều lúc khách đông còn phải đứng chờ mẻ mới.

Món "signature" bán chạy nhất của quán là bánh rán mật. Anh Hưng, chủ quán cho biết phần mật mía được đầu tư nhập nguyên xe tải từ tận Sơn La, Mộc Châu. Lớp mật áo bên ngoài chiếc bánh được đảo rất khéo, vừa đủ độ óng ả, ăn giòn nhẹ, ngọt đậm đà nhưng không hề bị gắt cổ hay chảy nhão dính tay.

 Trong khi đó, bánh rán đường lại mang vẻ ngoài áo lớp đường kính trắng phau, vị ngọt thanh và giòn rụm. Điểm cộng lớn nhất cho cả hai loại bánh này là phần nhân đậu xanh được nêm nếm có độ mặn nhẹ. Chính sự đối lập mặn ngọt đã giúp cân bằng lại vị giác, khiến thực khách dù ăn liền vài chiếc to cỡ lòng bàn tay vẫn không cảm thấy ngấy. Bí quyết để vỏ bánh giữ được độ giòn xốp lâu là nhờ công đoạn chiên kỳ công qua ba chảo dầu ở các mức nhiệt độ khác nhau.

Đứng đằng sau chất lượng của hàng bánh tấp nập này là kinh nghiệm làm nghề bột bánh hàng chục năm. Trò chuyện mới biết, anh Hưng từng là một trong những thợ làm bánh gato đời đầu nức tiếng trên phố Thợ Nhuộm vào những năm 80. Sau này, anh chuyển hướng sang làm bánh rán, từng có thời gian bán rất đắt khách trên vỉa hè phố Hàng Bè trước khi dọn hẳn về mặt bằng nhỏ ở Thái Thịnh cách đây khoảng 5-6 năm. Hiện tại, thương hiệu mang tên HK này đang được anh hướng dẫn để chuyển giao dần cho con trai và con dâu tiếp quản, duy trì một địa chỉ ăn vặt chất lượng cho người Hà Nội.

Với mức giá cực kỳ bình dân chỉ 6.000 đồng một chiếc, bánh rán mật đường Thái Thịnh là một lựa chọn hợp lý để cứu đói cho bữa xế chiều. Nếu muốn thưởng thức thức quà vặt này, bạn có thể ghé quán vào khoảng thời gian từ 7 giờ sáng đến 5-6 giờ chiều mỗi ngày. Điểm trừ duy nhất là mặt tiền quán khá nhỏ hẹp nên chủ yếu bán mang đi, bù lại tốc độ đóng gói rất nhanh nhẹn, bánh mua về vẫn giữ được độ ấm nóng.

📍 THÔNG TIN QUÁN:

Địa chỉ: Phố Thái Thịnh, Quận Đống Đa, Hà Nội (gần đoạn ngã tư Thái Thịnh giao với Yên Lãng). Quán có biển hiệu "Bánh rán cổ truyền, mật - đường".

Giờ mở bán: Khoảng 7h00 sáng đến 17h00 - 18h00 chiều.

Giá tham khảo: 6.000 VNĐ/chiếc