Điểm khác biệt lớn nhất tạo nên thương hiệu lẩu ếch Phong Ớ nằm ở công thức chế biến thịt ếch. Khác với nhiều nơi chỉ dùng ếch tươi thả lẩu, thịt ếch tại đây trước tiên được tẩm bột và chiên vàng rộm. Quy trình này giúp lớp da ếch trở nên dai giòn, phần thịt bên trong giữ được độ ngọt và không bị nát khi đun lâu trong nồi nước dùng.
Sau khi chiên, thịt ếch được đem xào sơ cùng măng củ thái sợi, lá lốt và một lượng ớt tươi vừa đủ để tạo độ cay nồng. Nước lẩu tại Phong Ớ có vị chua thanh rõ rệt từ măng, quyện với mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Càng về cuối bữa, nước dùng càng trở nên đậm đà do vị ngọt từ thịt ếch tiết ra, tạo nên một hậu vị rất riêng khiến thực khách khó lòng nhầm lẫn.
Không chỉ dừng lại ở nồi lẩu, thực khách khi ghé Phong Ớ thường truyền tai nhau những món phụ được chế biến khá "chắc tay":
Ếch rang muối/chiên bơ tỏi: Đùi ếch to, chắc thịt được tẩm ướp đậm đà, là món khai vị lý tưởng trong lúc chờ nồi lẩu sôi.
Da ếch chiên giòn: Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ độ giòn rụm, lạ miệng, rất thích hợp để nhâm nhi.
Các loại rau nhúng: Rau muống và rau cải tươi là hai loại rau "truyền thống" đi kèm lẩu ếch, giúp cân bằng lại vị cay nóng của nước lẩu măng.
Quán Phong Ớ mang đậm nét văn hóa quán ăn bình dân của Hà Nội. Dù không gian không quá rộng và thường xuyên trong tình trạng kín chỗ, quán vẫn được sắp xếp gọn gàng để đảm bảo lối đi lại cho thực khách và nhân viên.
Đội ngũ nhân viên tại đây được đánh giá là nhanh nhẹn và nhiệt tình. Ngay cả vào những khung giờ cao điểm tối, tốc độ lên món vẫn khá ổn định, ít khi để thực khách phải chờ đợi lâu. Chính sự nhộn nhịp, tấp nập đặc trưng này lại tạo nên một không khí rất "phố cổ", thu hút cả thực khách địa phương lẫn khách du lịch.
Mức giá tại lẩu ếch Phong Ớ được nhận xét là khá tương xứng với chất lượng và số lượng món ăn. Trung bình, một nồi lẩu dành cho 3-4 người cùng một vài món phụ sẽ dao động từ 300.000đ đến 550.000đ. Tính trung bình mỗi người chỉ cần chi trả khoảng 150.000đ - 200.000đ là đã có một bữa ăn no nê, đậm đà.
Thông tin dành cho thực khách:
Địa chỉ: Số 72 - 74 Phó Đức Chính, Ba Đình, Hà Nội.
Lưu ý: Quán thường rất đông vào tối cuối tuần (từ 19h - 21h), thực khách nên chủ động đặt bàn trước để có vị trí ngồi thoải mái nhất.
