Quán hủ tiếu vị miền Nam giữa lòng Hà Nội, khách ăn một lần dễ nhớ mãi

Bát hủ tiếu mang vị phương Nam đến giữa Hà Nội

Nằm tại 568 đường Bưởi, Hủ Tíu Phát là một địa chỉ dành cho những thực khách muốn tìm hương vị hủ tiếu theo phong cách miền Nam giữa lòng thủ đô. Quán không quá lớn, chỉ kê khoảng 5-6 bàn, nhưng lại tạo được dấu ấn nhờ món ăn được chủ quán giới thiệu là "đúng vị miền Nam".

Thực đơn của quán tập trung vào hai lựa chọn chính là hủ tiếu nước và hủ tiếu khô. Tùy loại topping, một phần có giá khoảng 35.000-75.000 đồng, phù hợp với một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ của nhiều thực khách Hà Nội.

Điểm dễ nhận thấy nhất trong một bát hủ tiếu là phần sợi. Không dày như một số loại mì, sợi hủ tiếu nhỏ, hơi trong, có độ dai mềm và đàn hồi. Khi chan nước dùng nóng, sợi vẫn giữ được độ mềm vừa phải, không bị bở; còn với hủ tiếu khô, sợi đủ độ chắc để quyện cùng nước sốt.

Một phần hủ tiếu thập cẩm có thể gồm nhiều loại topping như thịt nạc, tôm tươi, bò viên, gan heo, tim heo... ăn kèm rau, giá và hẹ. Sự phong phú này khiến một bát hủ tiếu không chỉ có vị ngọt của nước dùng mà còn có nhiều tầng hương vị và kết cấu khác nhau.

Hủ tiếu khô cầu kỳ, ăn kèm bát nước dùng riêng

Nếu hủ tiếu nước mang đến cảm giác quen thuộc, phiên bản hủ tiếu khô lại là lựa chọn được nhiều người tò mò.

Sợi hủ tiếu sau khi trụng được trộn cùng gia vị, để riêng trong một bát. Phần topping và nước dùng được phục vụ ở bát khác, bên cạnh một phần rau trần. Cách ăn này cho phép thực khách chủ động điều chỉnh độ đậm nhạt và kết hợp các thành phần theo khẩu vị riêng.

Hủ tiếu khô cũng tạo điểm nhấn nhờ các loại gia vị ăn kèm như tương ngọt, tương cay và sa tế. Đặc biệt, sa tế là thứ gia vị góp phần tạo nên nét khác biệt so với cách ăn nhiều món bún, phở quen thuộc ở miền Bắc.

Với những người từng ăn hủ tiếu ở miền Nam, cách phục vụ này có thể gợi lại cảm giác quen thuộc. Còn với thực khách Hà Nội, đây lại là một trải nghiệm khá mới mẻ: thay vì chan tất cả trong một bát, người ăn tự tay trộn sợi, gắp topping rồi thêm nước dùng theo từng miếng.

Nước dùng của quán có vị thanh và hơi thiên ngọt, phù hợp với phong vị ẩm thực miền Nam. Chính sự nhẹ nhàng này giúp món ăn không tạo cảm giác quá nặng vị dù phần topping khá đầy đặn.

Quán nhỏ nhưng giờ cao điểm vẫn có lúc phải chờ

Đằng sau quán hủ tiếu trên đường Bưởi là câu chuyện khởi nghiệp của một gia đình. Chủ quán cho biết vợ anh là người Vĩnh Long. Sau khi kết hôn, hai vợ chồng cùng ra Hà Nội lập nghiệp. Khi dịch Covid-19 khiến công việc và thu nhập bị ảnh hưởng, họ quyết định thử sức với món ăn quê nhà.

Từ khả năng nấu nướng của người vợ, món hủ tiếu dần trở thành công việc giúp gia đình có thêm thu nhập và trang trải cuộc sống. Hương vị miền Nam vì thế được mang theo trong một quán ăn nhỏ giữa Hà Nội.

Có lẽ cũng bởi giữ được nét riêng nên quán dần được nhiều thực khách biết đến. Một số người đánh giá cao phần sợi dai mềm, topping phong phú và mức giá hợp lý. Không gian khiêm tốn cũng khiến trải nghiệm tại đây mang dáng dấp của một quán ăn bình dân, nơi khách chủ yếu tìm đến vì món ăn thay vì hình thức.

Vào giờ cao điểm, quán có thể đông đến mức thực khách phải chờ, thậm chí có thời điểm xếp hàng. Quán thường bán từ sáng đến khoảng 12h trưa, sau đó mở lại vào buổi tối từ 18h đến 20h.

Hủ tiếu vốn là món ăn gắn bó với đời sống ẩm thực Nam Bộ, có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa rồi dần được Việt hóa và trở thành một món ăn quen thuộc của miền Nam. Khi xuất hiện ở Hà Nội, món ăn này mang theo cả một phong vị khác: sợi mảnh dai mềm, nước dùng thanh ngọt, nhiều rau giá và cách nêm nếm riêng.

Giữa phố Bưởi đông đúc, một quán hủ tiếu nhỏ vì thế trở thành điểm dừng chân thú vị cho những người muốn đổi vị. Không cần đi xa về phương Nam, thực khách Hà Nội vẫn có thể tìm thấy trong một bát hủ tiếu chút dư vị miền Tây, từ sợi bánh, bát nước dùng cho đến cách ăn đậm chất Nam Bộ.