Nhìn như mắm tôm nhưng không phải mắm tôm: Món bánh mì lạ ở Đống Đa bán 800 chiếc mỗi ngày

Từ một cái tên gây tò mò đến món bánh bán hàng trăm chiếc mỗi ngày

Bánh mì vốn là món ăn quen thuộc của người Việt, nhưng cũng là món có khả năng "biến hóa" rất đa dạng. Từ những ổ bánh mì truyền thống với pate, thịt nguội, chả, ruốc cho tới bánh mì nướng muối ớt, bánh mì nem khoai..., ngày càng có nhiều cách kết hợp mới xuất hiện.

Một trong những biến tấu đang khiến giới trẻ Hà Nội tò mò là bánh mì "mắm tôm" tại một quán nhỏ ở khu vực Đống Đa.

Chỉ nghe tên, nhiều người có thể hình dung ngay một ổ bánh mì được phết hoặc chấm cùng mắm tôm. Tuy nhiên, sự thật lại hoàn toàn khác.

Theo chia sẻ của chủ quán, món bánh ban đầu không được đặt tên là bánh mì "mắm tôm". Phần sốt có màu sắc khá giống mắm tôm nên cư dân mạng gọi vui như vậy, rồi cái tên này dần trở nên quen thuộc trên mạng xã hội.

Thành phần tạo nên màu sắc đặc biệt ấy thực chất là sốt khoai môn tươi.

Ý tưởng kết hợp bánh mì muối ớt với sốt khoai môn được quán nghiên cứu nhằm tạo ra một hương vị khác biệt so với những loại sốt quen thuộc như bơ trứng. Phần khoai môn được lựa chọn kỹ, ưu tiên củ tươi, nhiều tinh bột, có độ bùi và không bị sượng. Sốt được làm mới mỗi ngày để giữ được độ mịn và hương vị đặc trưng.

Điều đáng chú ý là món bánh không chỉ gây tò mò trên mạng. Vào những thời điểm đông khách, quán có thể bán khoảng 700-800 ổ bánh mỗi ngày, trong đó bánh mì muối ớt sốt khoai môn tươi chiếm khoảng một nửa sản lượng.

Vỏ bánh giòn, cay mặn bên ngoài, sốt khoai môn béo bùi bên trong

Một ổ bánh mì "mắm tôm" thực chất là sự kết hợp giữa bánh mì muối ớt và sốt khoai môn tươi.

Phần vỏ bánh được nướng giòn, bên ngoài phủ lớp muối ớt đậm vị. Nếu chỉ thưởng thức phần bánh này, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị cay và mặn đặc trưng của bánh mì muối ớt.

Điểm khác biệt nằm ở lớp sốt khoai môn.

Sốt có kết cấu sánh mịn, mang vị béo và bùi đặc trưng của khoai môn. Khi kết hợp cùng phần bánh mì muối ớt, vị cay mặn được cân bằng bởi vị béo, bùi và hơi dẻo của khoai. Hai hương vị tưởng như khá khác biệt lại tạo nên một tổng thể dễ ăn hơn dự đoán.

Đây cũng là lý do món bánh khiến nhiều người tò mò sau khi nhìn thấy hình ảnh trên mạng. Màu sắc của phần sốt khiến người ta liên tưởng đến mắm tôm, trong khi khi thưởng thức lại nhận ra đây là một phiên bản hoàn toàn khác.

Một thực khách trẻ ở Đống Đa chia sẻ rằng ban đầu tìm đến quán chỉ vì nhìn thấy hình ảnh món bánh trên mạng và tò mò về hương vị. Sau khi thử, điều giữ chân người này lại không chỉ là sự mới lạ mà còn là vị bánh và phần sốt khoai môn thơm, bùi.

Ngoài sốt khoai môn, quán còn có bánh mì muối ớt kết hợp sốt hạt dẻ cười. Các loại bánh khác tại quán có giá dao động khoảng 20.000-49.000 đồng tùy loại và kích cỡ.

Từng có khách Tây khiến dân mạng bất ngờ khi ăn bánh mì với mắm tôm

Câu chuyện về bánh mì kết hợp với mắm tôm thực ra không hoàn toàn mới trên mạng xã hội.

Trước đó, một du khách nước ngoài từng đăng video thử bánh mì với bún đậu mắm tôm. Không chỉ cho bún và đậu vào trong bánh mì, vị khách này còn rưới mắm tôm lên bánh rồi trực tiếp chấm bánh vào bát mắm tôm.

Cách ăn khá táo bạo khiến nhiều người Việt cũng phải bất ngờ. Bởi ngay cả với những người đã quen với mắm tôm, việc kết hợp thứ gia vị có mùi đặc trưng này với bánh mì vẫn là một trải nghiệm không phải ai cũng nghĩ tới.

Câu chuyện ấy cũng cho thấy sức sáng tạo khá thú vị của bánh mì Việt Nam. Từ một món ăn đường phố quen thuộc, bánh mì có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu và cách chế biến khác nhau.

Vì thế, khi xuất hiện một món bánh mì có tên "mắm tôm", việc nhiều thực khách tò mò cũng không quá khó hiểu.

Điểm thú vị là ở quán bánh mì nhỏ tại Đống Đa, "mắm tôm" chỉ là tên gọi vui. Không có mắm tôm trong phần sốt, thay vào đó là khoai môn tươi được chế biến thành một loại sốt béo bùi, kết hợp với bánh mì muối ớt cay mặn.

Sự tò mò ban đầu từ màu sắc và cái tên dần được chuyển thành sự thích thú khi thực khách trực tiếp nếm thử.

Giữa rất nhiều phiên bản bánh mì đang có mặt ở Hà Nội, món bánh này có lẽ gây chú ý theo một cách khá riêng: chỉ cần nhìn qua đã khiến người ta phải hỏi "đây có thật là mắm tôm không?", nhưng khi biết câu trả lời, lại càng muốn thử một lần.

Và với lượng bán có thời điểm lên tới hàng trăm ổ mỗi ngày, có vẻ như sự tò mò ấy không chỉ dừng lại ở những lượt xem trên mạng xã hội mà đã thực sự kéo thực khách đến quán.