Nhắc đến phở gà, nhiều người thường nghĩ ngay đến món ăn quen thuộc với mức giá dao động khoảng 40.000 - 70.000 đồng. Thế nhưng tại Hà Nội, Phở gà Thao lại đi theo hướng hoàn toàn khác khi phục vụ những bát phở có giá từ 55.000 đến 130.000 đồng, thậm chí lên tới 200.000 đồng nếu gọi thêm topping.
Nằm trên phố Hoàng Minh Giám sầm uất, quán gây chú ý với mặt tiền rộng, tông xanh nổi bật. Từ khoảng 8h sáng, nơi đây đã bước vào giờ cao điểm, khách ra vào liên tục. Bên trong, chủ quán và nhân viên làm việc thoăn thoắt: người trụng phở, người xếp thịt, chan nước, rắc lá chanh, tạo nên những bát phở nóng hổi, thơm lừng.
Nằm trên phố Hoàng Minh Giám sầm uất với mặt tiền rộng rãi, Phở gà Thao lúc nào cũng tấp nập khách ra vào dù mức giá được xếp vào hàng "top" của Hà Nội.
Ngay cửa quán là bàn inox lớn bày sẵn các khay thịt gà được phân loại rõ ràng: thịt trắng, đùi, cánh, kê, mề, gan… Tất cả đều tươi mới, sẵn sàng phục vụ theo yêu cầu. Bên cạnh đó, nồi nước dùng luôn sôi sùng sục, tỏa hương thơm nhẹ của xương và thảo mộc.
Hơn 16 năm gắn bó với món phở, cô Thao luôn giữ nguyên tắc khắt khe: nguyên liệu tươi, chế biến sạch và tự tay làm mọi thứ để giữ trọn vẹn tinh túy cho từng bát phở.
Với mức giá không hề “dễ chịu”, nhiều thực khách lần đầu có thể “choáng nhẹ”. Một bữa ăn cho nhóm 3-4 người dễ dàng lên tới 400.000 - 700.000 đồng. Đây được xem là một trong những quán phở gà có giá cao bậc nhất Hà Nội, hướng tới nhóm khách văn phòng, công chức có thu nhập ổn định.
Điểm gây tò mò nhất chính là bát phở “full topping” trị giá gần 200.000 đồng. Nhìn bằng mắt thường đã thấy độ “khủng”: từ thịt gà, nội tạng cho tới những phần ít gặp như gối, tủy, kê, mào… Tạo cảm giác như đang “ăn cả con gà” trong một bát phở.
Choáng ngợp với bát phở "full option" lên tới 200 "cành": Ngập tràn thịt gà ta và vô vàn các loại nội tạng độc đáo. Một trải nghiệm đầy đặn mang lại cảm giác như đang "ăn cả con gà"!
Về chất lượng, thịt gà là điểm cộng rõ rệt khi sử dụng gà ta, thịt chắc, ngọt tự nhiên, da vàng óng và béo vừa phải. Một số phần như kê hay tủy có kích thước khá lớn, béo bùi, hợp với người thích trải nghiệm, nhưng cũng có thể gây ngấy với người không quen. Gối gà giòn sần sật là điểm nhấn thú vị, dù không phải ai cũng yêu thích.
"Đắt xắt ra miếng" với phần thịt gà trống ta chắc nịch, ngọt thịt, da vàng óng ả. Nước dùng thiên vị đậm đà, ngọt xương thanh tự nhiên mà không hề bị váng mỡ gây ngấy.
Nước dùng tại Phở gà Thao thiên về vị đậm, ngọt xương rõ, không có cảm giác lạm dụng gia vị công nghiệp. Tuy nhiên, với những ai quen vị thanh nhẹ, nước dùng có thể hơi “quá tay”. Bù lại, nước không bị nhiều váng mỡ nên ăn không quá ngấy.
Gia vị ăn kèm cũng được chăm chút với giấm ớt và tương ớt nhà làm, mang vị cay nồng đặc trưng, giúp cân bằng vị béo của các phần nội tạng.
Một điểm cộng lớn là gia vị ăn kèm như giấm ớt và tương ớt đều là "hàng nhà làm". Vị cay nồng đặc trưng giúp cân bằng hoàn hảo độ béo bùi của các phần nội tạng gà.
Chủ quán - cô Thao đã có hơn 16 năm gắn bó với món phở gà. Xuất thân từ Bắc Giang, cô lựa chọn sử dụng gà trống, tự tay chế biến toàn bộ nguyên liệu để giữ trọn vị ngọt thịt. Theo cô, ba yếu tố quan trọng nhất làm nên chất lượng là nguyên liệu tươi, chế biến sạch và mọi thành phần đều được chuẩn bị tại chỗ, từ thịt gà đến gia vị ăn kèm.
Chiếc bàn inox "quyền lực" bày la liệt đủ loại topping từ thịt trắng, đùi, cánh đến kê, mề, gan, gối, tủy... Tất cả đều tươi rói, phân loại rõ ràng và chuẩn bị ngay tại chỗ.
Dù có lượng khách quen ổn định, mức giá cao vẫn là điểm gây tranh cãi. Nhiều người cho rằng 200.000 đồng cho một bát phở là khá “chát”, nhưng cũng có ý kiến cho rằng với lượng topping dày đặc và chất lượng nguyên liệu, mức giá này không phải vô lý.
Nhìn chung, Phở gà Thao mang đến một trải nghiệm phở gà “nâng cấp”, không còn đơn thuần là món ăn sáng nhanh gọn, mà là một bữa ăn đầy đặn, cầu kỳ. Với những ai muốn thử cảm giác ăn một bát phở “full option” đúng nghĩa, đây vẫn là địa chỉ đáng cân nhắc.
