Cháo Thắng 71 Phùng Hưng - Hàng cháo sườn "huyền thoại" ở phố cổ Hà Nội

Ở Hà Nội, cháo không chỉ là một món ăn sáng đơn thuần mà gần như có thể xuất hiện vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Từ sáng sớm, những gánh cháo trai, cháo sườn đã len lỏi khắp các con ngõ nhỏ; đến chiều muộn hay tối khuya, cháo lại trở thành món ăn vặt ấm bụng, nhẹ nhàng mà dễ chịu.

Cháo ở Hà Nội cũng đa dạng cách nấu cũng như topping đi kèm như cháo trai, cháo sườn, cháo gà, cháo đậu xanh… nhưng phổ biến và "quốc dân" hơn cả vẫn là cháo sườn - thứ cháo bột xay mịn, ăn kèm quẩy và ruốc, vừa giản dị vừa dễ gây thương nhớ cho bất kì ai từng một lần thưởng thức.

Không giống một số nơi khác thường coi cháo là món ăn cho buổi sáng hoặc khi ốm, người Hà Nội có thể ăn cháo vào bất cứ lúc nào: ăn vội trước giờ làm, ăn lót dạ buổi xế chiều, hay đơn giản là ăn cho ấm bụng trong những ngày gió lạnh tràn về.

Cũng vì thế mà những hàng cháo ngon ở Hà Nội thường có "tệp khách quen" rất rõ ràng, chỉ cần nói tên hoặc nhắc địa điểm là đủ để người sành ăn nhận ra ngay. Trong số đó, cháo Thắng là một quán ăn như vậy.

Chỉ cần nhắc tên, dân sành ăn biết ngay hàng cháo sườn "huyền thoại"

Giữa con phố Phùng Hưng lúc nào cũng tấp nập người qua lại, cháo Thắng chỉ là một quầy nhỏ nép mình bên số 71, với vài bộ bàn ghế nhựa bày ra xung quanh. Thế nhưng chính không gian thoáng đãng dưới những tán cây lại là yếu tố "ghi điểm" với nhiều thực khách.

Vị trí trung tâm khiến nơi đây lúc nào cũng đông khách. Không chỉ người ăn tại chỗ mà các shipper cũng ra vào liên tục, bởi quán bán trên nhiều ứng dụng giao đồ ăn - một trong những lý do giúp cháo Thắng ngày càng được nhiều người biết đến.

Những ngày Hà Nội chớm heo may, gió mùa len lỏi qua từng góc phố, một bát cháo sườn nóng hổi dường như trở thành lựa chọn "đúng điệu" hơn bao giờ hết. Quán thường mở cửa từ 7h đến 22h, có hôm đông khách thì bán tới khuya, nhưng cũng có ngày hết hàng khá sớm.

Ruốc nấm - topping riêng tạo nên khác biệt

Như bao hàng cháo sườn khác ở Hà Nội, cháo ở đây là cháo bột xay mịn. Nồi cháo lớn luôn sôi lụp bụp trên bếp, giữ cho từng bát khi múc ra đều nóng hổi.

Ấn tượng đầu tiên là phần sườn sụn được ninh mềm, dễ ăn nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ. Cháo sánh mịn, thơm, ăn cùng quẩy và các topping tạo nên tổng thể hài hòa, vừa miệng.

Nếu quẩy, ruốc thịt hay thịt băm không quá khác biệt, thì ruốc nấm lại là điểm nhấn đáng nhớ. Sợi ruốc tơi, thơm, vị vừa vặn, ăn cùng cháo nóng tạo cảm giác lạ miệng nhưng rất "cuốn". Không ít người còn mua riêng ruốc nấm mang về.

Với mức giá từ 25.000 - 35.000 đồng, một bát "full topping" gồm sườn sụn, thịt băm, ruốc thịt, ruốc nấm và quẩy được đánh giá là khá "dễ chịu" so với mặt bằng chung khu phố cổ.

Trong một chia sẻ trên trang cá nhân, bạn Vũ Huyền cho biết, cháo Thắng vẫn luôn là "quán tủ" của mình:

"Ở đây bán cả ngày từ sáng đến tối luôn. Quán cháo đơn giản với mấy chiếc bàn nhựa vỉa hè thôi nhưng mang đến cảm giác rất Hà Nội, thỉnh thoảng còn có tàu đi qua nữa, ngồi ăn mà view cứ phải gọi là siêu đỉnh. Bà bán hàng thì thoải mái và nhanh nhẹn lắm, mọi người thích ăn thế nào cứ order là bà chiều hết.

Cháo bột mịn, dưới đáy bát có mấy miếng sườn liền nên khi ăn nhớ đảo lên nha. Thịt băm vừa vặn, ruốc thịt đậm đà, ruốc nấm thơm, quẩy giòn cắt nhỏ vừa miệng. Chỉ cần một bát cháo như vậy thôi là đủ cho một buổi chiều đông Hà Nội".

Một ngày dạo phố, nếu bất chợt thấy gió heo may len qua từng ngõ nhỏ, hãy ghé lại Cháo Thắng, xuýt xoa một bát cháo sườn ruốc nấm nóng hổi, có lẽ cũng là cách để tận hưởng trọn vẹn nhịp sống chậm rãi rất riêng của phố cổ.