Quán bún riêu “quý tộc” giữa lòng Hà Nội: Từ gánh vỉa hè đến không gian đầy đồ cổ độc đáo

Ẩn mình trong con ngõ nhỏ Lương Sử C (phố Quốc Tử Giám, Hà Nội), quán “bún ziu gánh” của cô Yến mang đến một trải nghiệm ẩm thực rất khác: vẫn là bát bún riêu bình dân quen thuộc, nhưng được thưởng thức trong không gian đậm chất hoài cổ, như bước vào một căn nhà trưng bày đầy kỷ niệm.

Khác với hình dung về những quán bún riêu vỉa hè giản dị, không gian bên trong quán khiến nhiều người bất ngờ. Từ bàn ghế, tủ kệ cho đến những vật dụng nhỏ như hũ đựng gia vị, ống đũa… đều được chăm chút kỹ lưỡng. Nhiều món đồ là gốm sứ, đồ cổ, tranh vẽ hay kỷ vật được sưu tầm qua nhiều năm, tạo nên tổng thể vừa lạ mắt vừa gần gũi. Chính cách bài trí này khiến thực khách có cảm giác như đang dùng bữa tại nhà của một người quen, thay vì một quán ăn thông thường.

Không gian đặc biệt ấy là ý tưởng của chị Quỳnh con gái cô Yến. Những món đồ trang trí không chỉ mang giá trị thẩm mỹ mà còn chứa đựng câu chuyện riêng, khiến nhiều người đến đây không chỉ để ăn mà còn để “ngắm” và cảm nhận. Trong giờ cao điểm, dù phải chờ đợi, thực khách vẫn giữ sự nhẹ nhàng, bởi bầu không khí quán mang lại cảm giác thư thái hiếm có giữa phố xá đông đúc.

Dù gây ấn tượng bởi không gian, chất lượng món ăn vẫn là yếu tố giữ chân khách. Bát bún riêu tại đây có đầy đủ topping như riêu cua, ốc, đậu phụ, thịt bò, chả cá… với mức giá khoảng 50.000 đồng. Nước dùng mang vị chua thanh từ dấm bỗng, thơm mùi cua, kết hợp cùng hành phi nhà làm giòn và dậy hương. Các nguyên liệu được chế biến tròn vị, giữ đúng tinh thần bún riêu Hà Nội truyền thống.

Đứng sau những bát bún là cô Yến – người phụ nữ gần 70 tuổi, đã gắn bó với nghề hàng chục năm. Từ gánh bún riêu vỉa hè ở phố cổ, từng được gọi vui là “bún riêu căm thù”, cô chuyển địa điểm nhiều lần trước khi dừng chân tại căn nhà hiện tại. Việc rời vỉa hè không chỉ là thay đổi không gian, mà còn là cách để cô phục vụ khách tốt hơn sau nhiều năm gắn bó với nghề.

Điều đặc biệt là với cô Yến, việc bán bún giờ đây không còn đơn thuần là mưu sinh. Sau quãng thời gian phải nghỉ bán vì mất địa điểm, cô nhận ra mình không thể rời xa công việc quen thuộc. “Làm vì đam mê”, cách cô nói giản dị nhưng đủ để lý giải vì sao quán vẫn giữ được hồn cốt riêng sau nhiều năm.

Trong căn bếp nhỏ, cô trực tiếp nấu nướng, còn con gái và con rể hỗ trợ các khâu khác. Gia đình cùng nhau vận hành quán, tạo nên sự gắn kết và cũng là yếu tố giúp không khí nơi đây trở nên ấm cúng.

Giữa Hà Nội ngày càng nhiều hàng quán hiện đại, “bún ziu gánh” của cô Yến lại chọn một hướng đi khác: Giữ nguyên hương vị truyền thống, nhưng nâng tầm trải nghiệm bằng không gian. Và chính sự kết hợp giữa cũ và mới ấy đã khiến quán trở thành điểm dừng chân thú vị  nơi thực khách không chỉ ăn một bát bún, mà còn thưởng thức cả một câu chuyện.